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Blanc-manger aux pistaches

4 portions

Ingrédients

• 250 g pistaches (finement hachées)
• 125 g sucre
• 0,75 l crème
• 30 g colle de poisson (dissoute)
• vert d'épinard (pour la coloration) (selon besoin)

Préparation

1. Faites bouillir les pistaches finement hachées avec le sucre dans la crème pendant 30 minutes.
2. Passez la crème à travers un linge et mélangez-la encore chaude avec la colle de poisson dissoute.
3. La couleur verte peut être intensifiée avec un peu de vert d'épinard.
4. Décorez le blanc-manger démoulé avec de la crème fouettée.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.