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Blancmanger von Pistazien

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Pistazien (fein gewiegt)
• 125 g Zucker
• 0,75 l Sahne
• 30 g Hausenblase (aufgelöst)
• Spinatgrün (zum Färben) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die fein gewiegten Pistazien mit dem Zucker in der Sahne 30 Minuten kochen.
2. Die Sahne durch ein Tuch pressen und noch heiß mit der aufgelösten Hausenblase vermengen.
3. Die grüne Farbe kann man durch etwas Spinatgrün verstärken.
4. Das gestürzte Blancmanger mit Schlagsahne verzieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.