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Blanc-manger aux amandes

4 portions

Ingrédients

• 0,5 l crème douce
• 0,5 l lait
• 75 g gélatine (dissoute)
• 125 g amandes douces (finement pilées)
• 3 pièce(s) amandes amères (finement pilées)
• 125 g sucre
• 1 pièce(s) vanille (gousse)

Préparation

1. Mettez la gousse de vanille à chauffer dans le lait pour qu'elle libère son arôme.
2. Ensuite, passez le lait à travers un tamis et faites-le bouillir avec les amandes, le sucre et la crème pendant 10 minutes.
3. Retirez la masse du feu, incorporez la gélatine et continuez à remuer un peu.
4. Ensuite, versez dans un moule graissé avec un peu d'huile fine et démoulez après refroidissement complet.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.