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Blancmanger mit Mandeln

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l süße Sahne
• 0,5 l Milch
• 75 g Gelatine (aufgelöst)
• 125 g süße Mandeln (fein gestoßen)
• 3 Stk bittere Mandeln (fein gestoßen)
• 125 g Zucker
• 1 Stk Vanille (Schote)

Zubereitung

1. Die Vanilleschote in der Milch heiß stellen, damit sie ihr Aroma abgibt.
2. Danach die Milch durch ein Sieb gießen und mit den Mandeln, dem Zucker und der Sahne 10 Minuten kochen.
3. Die Masse vom Feuer nehmen, die Gelatine unterrühren und noch etwas weiterrühren.
4. Anschließend in eine mit feinem Öl bestrichene Form füllen und nach vollständigem Erkalten stürzen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.