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Cardinal d'oranges amères

4 portions

Ingrédients

• 2 pièces Oranges amères, vertes
• 6 bouteille Vin blanc
• 1 bouteille Vin rouge
• 630 g Sucre

Préparation

1. Selon leur taille, préparez 1-2 oranges amères vertes, 6 bouteilles de vin blanc, 1 bouteille de vin rouge et 80 à 100 grammes de sucre par bouteille.
2. Pelez le zeste vert des oranges amères aussi finement que possible avec un petit couteau bien aiguisé, mettez-le dans un verre rempli d'eau à moitié, couvrez de papier et laissez infuser 15 minutes.
3. Mettez le sucre nécessaire dans le bol à punch, humidifiez avec un peu d'eau et dissolvez; puis versez le vin et ajoutez l'extrait de zeste d'orange amère selon votre goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.