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Lait de lilas ou de sureau

4 portions

Ingrédients

• Fleurs de lilas (lilas noir) ou fleurs de sureau (un peu)
• 1 l Lait, bouillant
• Sucre (selon le goût)
• 1 c. à café Fécule de pomme de terre
• 3 pièce(s) Jaune d'œuf

Préparation

1. Le lait de lilas ou de sureau se prépare de la même manière que le lait de pêche, mais au lieu des feuilles de pêcher, on utilise les fleurs de lilas noir ou de sureau : les faire infuser dans du lait bouillant, sucrer, épaissir avec de la fécule de pomme de terre et lier avec des jaunes d'œufs battus.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.