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Évêque

4 portions

Ingrédients

• 1 bouteille Vin rouge
• 2 pièces Zeste d'orange amère, vert, finement pelé
• 75 g Sucre

Préparation

1. Dans 1 bouteille de vin rouge, mettez le zeste vert le plus finement pelé possible de 2 oranges amères et 75 grammes de sucre.
2. Laissez le vin reposer quelques jours couvert, retirez le zeste d'orange amère et embouteillez l'Évêque pour l'utiliser comme extrait de punch.
3. On en prend environ 2 cuillères à soupe par bouteille de vin rouge et on sucre selon le goût avec du sucre fin.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.