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Strudel au fromage blanc

4 portions

Ingrédients

• 200 g fromage blanc ou fromage blanc sec
• 100 g chapelure (râpée)
• 20 g saindoux de bœuf
• persil (finement haché) (un peu)
• 30 g beurre
• 2 pièces œufs (entiers)
• 1 tasse crème aigre
• pâte à strudel (selon besoin)
• sel (un peu)
• cumin ou ciboulette (un peu)
• saindoux (pour la cocotte) (un peu)

Préparation

1. Écrasez le fromage blanc ou le fromage blanc sec et mélangez-le avec la chapelure légèrement dorée dans du saindoux de bœuf avec du persil finement haché.
2. Mélangez le beurre avec les œufs entiers et la crème aigre, badigeonnez-en la pâte à strudel étirée, saupoudrez de fromage blanc par-dessus, ainsi que d'un peu de sel et de cumin ou de ciboulette.
3. Roulez le strudel selon les instructions et faites-le cuire dans une cocotte graissée avec du saindoux.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.