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Plat aux groseilles à maquereau

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Groseilles à maquereau
• 3 pièce(s) Œufs (bien fouettés)
• 60 g Beurre (fondu)
• Sucre (selon le goût)
• 1 tasse haute Biscuits à la cuillère (pilés)

Préparation

1. Faites étuver les groseilles à maquereau dans un récipient en terre jusqu'à ce qu'elles soient en purée, puis passez-les à travers une passoire grossière.
2. Battez un demi-litre de cette purée avec les œufs bien fouettés, ajoutez le beurre fondu et le sucre selon votre goût.
3. Enfin, incorporez les biscuits à la cuillère pilés et faites cuire le plat pendant une demi-heure au four.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.