Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Stachelbeerspeise

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Stachelbeeren
• 3 Stk Eier (gut zerquirlt)
• 60 g Butter (zerlassen)
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 Obertasse Löffelbiskuit (gestoßen)

Zubereitung

1. Die Stachelbeeren in einem irdenen Geschirr dämpfen, bis sie breiartig sind, dann durch ein grobes Sieb streichen.
2. Einen halben Liter des Breis mit den gut zerquirlten Eiern verschlagen, die zerlassene Butter und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
3. Zuletzt den gestoßenen Löffelbiskuit darunterrühren und die Speise eine halbe Stunde im Ofen backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.