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Strudel au Jambon

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse supérieure Crème aigre
• 3 pièce Jaunes d'œufs
• Pâte à strudel (selon besoin)
• 250 g Jambon cru (finement coupé)
• Beurre (pour badigeonner) (un peu)
• Sauce béchamel (pour napper et servir) (selon besoin)

Préparation

1. Fouettez la crème aigre avec les jaunes d'œufs, badigeonnez la pâte à strudel étirée avec cette préparation et répartissez le jambon cru finement coupé par-dessus.
2. Roulez le strudel et faites-le cuire dans une cocotte beurrée, après l'avoir également badigeonné de beurre sur le dessus.
3. Au moment de servir, démoulez, nappez de sauce béchamel et servez un peu de sauce supplémentaire à côté.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.