Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Schinkenstrudel

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse saurer Rahm
• 3 Stk Eidotter
• Strudelteig (nach Bedarf)
• 250 g roher Schinken (fein geschnitten)
• Butter (zum Bestreichen) (etwas)
• Bechamelsauce (zum Übergießen und Servieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Den sauren Rahm mit den Eidottern verquirlen, den ausgezogenen Strudelteig mit dieser Masse bestreichen und den fein geschnittenen rohen Schinken darauf verteilen.
2. Den Strudel zusammenrollen und in einer mit Butter ausgestrichenen Kasserolle backen, nachdem man ihn oben ebenfalls mit Butter bestrichen hat.
3. Beim Anrichten stürzen, mit Bechamelsauce übergießen und zusätzlich Sauce dazu reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.