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Strudel de Riz

4 portions

Ingrédients

• 100 g Riz
• 0,25 l Vin blanc
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• Clous de girofle (quelques pièces)
• Sucre (selon le goût)
• Jus de citron (un peu)
• 0,5 cuillère à soupe Farine
• 1 pièce Œuf (entier)
• 3 pièce Jaunes d'œufs
• Pâte à strudel (selon besoin)
• Raisins secs (dénoyautés) (un peu)
• Beurre (un peu)
• 0,5 tasse supérieure Lait (pour la cocotte)

Préparation

1. Faites cuire le riz propre, lavé et blanchi, dans du vin blanc avec de la cannelle, du zeste de citron, quelques clous de girofle et du sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Agrémentez-le de jus de citron.
3. Préparez une crème avec du vin blanc, de la farine, du sucre, l'œuf entier et les jaunes d'œufs, que vous porterez à ébullition sur le feu en fouettant constamment, puis continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
4. Badigeonnez la pâte à strudel étirée avec la crème, répartissez le riz refroidi par-dessus, saupoudrez de raisins secs dénoyautés, roulez le strudel et faites-le dorer dans une cocotte beurrée.
5. Avant la cuisson, versez un peu de lait dans la cocotte et badigeonnez le dessus du strudel de beurre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.