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Dessert à la farine et à la crème douce

4 portions

Ingrédients

• 50 g Farine (tamisée)
• 0,25 l Crème douce
• 2 pièce(s) Œufs (entiers)
• 75 g Beurre
• 3 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 100 g Sucre
• Zeste de citron (râpé, d'un citron) (un peu)
• 3 pièce(s) Blancs d'œufs (en neige)

Préparation

1. Mélangez la farine, la crème douce et les œufs entiers à feu doux.
2. Continuez de remuer le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron râpé, ajoutez la pâte encore tiède et remuez encore une demi-heure, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Enfin, incorporez les blancs d'œufs fermes en neige, versez la préparation dans un moule et laissez cuire une heure dans un four moyennement chaud.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.