Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Mehlspeise von süßer Sahne

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Mehl (gesiebt)
• 0,25 l süße Sahne
• 2 Stk Eier (ganz)
• 75 g Butter
• 3 Stk Eigelb
• 100 g Zucker
• Zitronenschale (abgerieben, von 1 Zitrone) (etwas)
• 3 Stk Eiweiß (Schnee)

Zubereitung

1. Mehl, süße Sahne und die ganzen Eier auf gelindem Feuer abrühren.
2. Butter, Eigelb, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale fortgesetzt rühren, den noch lauwarmen Teig dazugeben und noch eine halbe Stunde rühren, bis die Masse schaumig ist.
3. Zuletzt den steifen Eiweißschnee unterziehen, die Masse in eine Form füllen und eine Stunde im mäßig heißen Ofen backen lassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.