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Plat aux cerises

4 portions

Ingrédients

• Pâte à semoule (comme pour le plat de semoule) (selon besoin)
• Cerises (dénoyautées) (selon besoin)
• Sucre (selon besoin)
• Vin rouge (un peu)
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• Cerises (cuites sucrées, pour garnir) (un peu)

Préparation

1. Préparez une pâte comme pour le plat de semoule.
2. Dans un moule beurré et fariné, disposez une couche de pâte, puis une couche de cerises que l'on aura fait mijoter doucement avec du sucre, un peu de vin rouge, de la cannelle et du zeste de citron, puis à nouveau de la pâte, des cerises, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le moule soit rempli aux trois quarts.
3. Terminez par une couche de pâte.
4. Faites cuire le plat au bain-marie, démoulez et garnissez le bord du plat de cerises dénoyautées, cuites bien sucrées.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.