Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Kirschspeise

4 Portionen

Zutaten

• Grießspeisen-Teig (wie bei Grießspeise) (nach Bedarf)
• Kirschen (entsteint) (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Rotwein (etwas)
• Zimt (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Kirschen (süß gekocht, zum Garnieren) (etwas)

Zubereitung

1. Einen Teig wie zur Grießspeise bereiten.
2. In eine ausgestrichene und ausgestreute Form eine Schicht des Teiges legen, dann eine Schicht Kirschen, die man mit Zucker, etwas Rotwein, Zimt und Zitronenschale weich gedünstet hat, dann wieder Teig, Kirschen und so weiter, bis die Form dreiviertel gefüllt ist.
3. Den Abschluss bildet eine Schicht Teig.
4. Die Speise im Wasserbad backen, stürzen und den Rand der Schüssel mit recht süß gekochten, entsteinten Kirschen garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.