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Kascha avec Rameln (plat national russe)

4 portions

Ingrédients

• 1 l lait
• 200 g beurre
• 200 g sucre
• 200 g semoule (grossière)
• 125 g farine (pour les rameln)
• 1 tasse lait (pour les rameln)
• sucre (pour les rameln, un peu) (un peu)
• 0,5 cuillère à soupe beurre (pour les rameln)
• 1 pincée sel (pincée)
• lard (pour graisser la poêle) (un peu)

Préparation

1. Dans le lait bouillant, ajoutez le beurre et la même quantité de sucre.
2. Versez la semoule grossière en remuant constamment et faites cuire une bouillie épaisse.
3. Versez la bouillie dans un plat allant au four, mettez-la au four et glacer le dessus avec une pelle incandescente, puis entourez de rameln.
4. Pour les rameln, mélangez la farine et le lait, ajoutez un peu de sucre, de beurre et une pincée de sel, et faites cuire une bouillie épaisse.
5. Déposez-en un peu sur une poêle graissée de lard et faites-en cuire de petits gâteaux clairs que l'on roule.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.