Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Kascha mit Rameln (Russische Nationalspeise)

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Grieß (grob)
• 125 g Mehl (für die Rameln)
• 1 Obertasse Milch (für die Rameln)
• Zucker (für die Rameln, wenig) (etwas)
• 0,5 EL Butter (für die Rameln)
• 1 Prise Salz (Prise)
• Speck (zum Bestreichen der Pfanne) (etwas)

Zubereitung

1. In die kochende Milch Butter und ebenso viel Zucker geben.
2. Unter beständigem Rühren den groben Grieß einschütten und einen dickflüssigen Brei kochen.
3. Den Brei in eine feuerfeste Schüssel schütten, in den Ofen stellen und von oben mit einer glühenden Schaufel glasieren, dann mit Rameln umlegen.
4. Für die Rameln Mehl und Milch verrühren, wenig Zucker, Butter und eine Prise Salz dazugeben und daraus einen dickflüssigen Brei kochen.
5. Etwas davon auf eine mit Speck bestrichene Pfanne geben und kleine helle Kuchen daraus backen, die man aufrollt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.