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Strudel de Viande

4 portions

Ingrédients

• 250 g Restes de rôti de veau (finement coupés)
• 2 cuillère à soupe Chapelure (étuvée, râpée)
• Persil (un peu)
• 2 pièce Jaunes d'œufs
• 4 cuillère à soupe Crème aigre
• 1 cuillère à café Câpres
• 8 pièce Anchois (finement hachés)
• Pâte à strudel (selon besoin)
• Beurre (pour badigeonner) (un peu)

Préparation

1. Mélangez les restes de rôti de veau finement coupés avec de la chapelure étuvée et râpée, du persil, puis incorporez des jaunes d'œufs, de la crème aigre, des câpres et des anchois finement hachés.
2. Badigeonnez la pâte à strudel avec cette garniture comme pour le strudel aux pommes, roulez-la en spirale, placez-la sur une plaque de cuisson beurrée, badigeonnez de beurre et faites dorer.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.