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Plat aux fraises

4 portions

Ingrédients

• 100 g Sucre (pour le sirop)
• 100 g Fraises (nettoyées, sèches)
• 200 g Pain (sans croûte, en tranches)
• 2 verre Vin blanc (chaud)
• 100 g Beurre
• 4 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 100 g Sucre (pour la masse aux œufs)
• 4 pièce(s) Blancs d'œufs (en neige)
• Sauce Chaudeau (pour servir) (selon besoin)

Préparation

1. Faites cuire le sucre à clair, ajoutez les fraises nettoyées et sèches, secouez bien et laissez refroidir.
2. Râpez la croûte du pain, coupez-le en tranches et arrosez de vin blanc chaud.
3. Battez le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse, mélangez-y le pain trempé, incorporez les blancs en neige, et enfin ajoutez les fraises refroidies.
4. Versez la masse dans un moule beurré et tapissé de papier, et faites cuire au bain-marie.
5. Au moment de servir, démoulez et accompagnez d'une sauce Chaudeau.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.