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Charlotte aux abricots

4 portions

Ingrédients

• 12 pièces abricots
• 100 g sucre
• 50 g beurre
• 3 pièces pains au lait (frais) ou biscotte tendre
• bon vin (un peu)
• beurre (fondu, pour tremper) (un peu)
• sucre (finement écrasé) (un peu)
• sauce aux groseilles (pour servir) (selon besoin)

Préparation

1. Faites étuver les abricots pelés et coupés en quartiers avec du sucre et du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Pendant ce temps, coupez les pains au lait ou la biscotte tendre en tranches, trempez-les dans du bon vin, puis passez-les dans du beurre fondu et du sucre finement écrasé, et tapissez-en un moule généreusement beurré, de manière à ce qu'une tranche chevauche toujours la précédente.
3. Remplissez avec les abricots étuvés, couvrez à nouveau de tranches de pâtisserie et faites cuire le plat à feu assez vif pendant 40 minutes.
4. Démoulez et servez avec une sauce aux groseilles.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.