Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Aprikosencharlotte

4 Portionen

Zutaten

• 12 Stk Aprikosen
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 3 Stk Milchbrote (frisch gebacken) oder weicher Zwieback
• guter Wein (etwas)
• Butter (zerlassen, zum Ziehen) (etwas)
• Zucker (fein gestoßen) (etwas)
• Johannisbeersauce (zum Servieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die geschälten, geviertelten Aprikosen mit Zucker und Butter weich dämpfen.
2. Unterdessen die Milchbrote oder den weichen Zwieback in Scheiben schneiden, in guten Wein tauchen, danach durch zerlassene Butter und fein gestoßenen Zucker ziehen und damit eine fett mit Butter ausgestrichene Form belegen, so dass immer eine Schnitte halb über der anderen liegt.
3. Die gedämpften Aprikosen hineinfüllen, wieder mit Gebäckschnitten bedecken und die Speise bei ziemlicher Hitze 40 Minuten backen.
4. Gestürzt mit Johannisbeersauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.