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Liqueur de prunelles

4 portions

Ingrédients

• Prunelles, grandes, bien mûres (un peu)
• 1 pièce(s) Gousse de vanille, petite, par bouteille
• Sucre candi, blanc, concassé (un peu)
• Eau-de-vie de grain ou de camphre, bonne (un peu)

Préparation

1. Essuyer les grandes prunelles bien mûres avec un chiffon, puis les percer plusieurs fois avec une aiguille.
2. Remplir les bouteilles de vin au tiers avec les prunelles, ajouter une petite gousse de vanille dans chaque bouteille, remplir le deuxième tiers avec du sucre candi blanc concassé et compléter avec de la bonne eau-de-vie de grain ou de camphre.
3. Placer les bouteilles bien bouchées au soleil pendant 6 à 8 semaines et les secouer de temps en temps.
4. Ensuite, les laisser à la cave jusqu'à Noël.
5. Conserver la liqueur filtrée au frais.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.