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Vinaigre de groseille

4 portions

Ingrédients

• Groseilles (selon besoin)

Préparation

1. Presser les groseilles, laisser le jus reposer jusqu'au lendemain et verser le liquide clair dans des bouteilles propres, en laissant le dépôt.
2. Placer les bouteilles ouvertes au soleil ou dans un endroit chaud pour qu'elles fermentent et ne les boucher qu'une fois la fermentation complètement terminée.
3. Ce vinaigre peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge pour la salade et lui confère un goût délicat.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.