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Johannisbeeressig

4 Portionen

Zutaten

• Johannisbeeren (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Johannisbeeren auspressen, den Saft bis zum nächsten Tag stehen lassen und das Klare in reine Flaschen füllen, wobei der Bodensatz zurückbleibt.
2. Die Flaschen offen zum Ausgären an die Sonne oder an einen warmen Ort stellen und erst verkorken, wenn die Gärung völlig beendet ist.
3. Dieser Essig kann anstelle von rotem französischem Essig zum Salat verwendet werden und verleiht ihm einen feinen Geschmack.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.