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Fond de tarte

4 portions

Ingrédients

• pâte feuilletée (recette de base) (selon besoin)
• œuf ou eau (pour badigeonner) (un peu)

Préparation

1. Avant d'étaler la pâte feuilletée pour la quatrième fois, coupez-en un morceau pour le bord.
2. Étalez finement le plus grand morceau, posez un couvercle de la taille désirée dessus et découpez le fond avec une roulette à pâtisserie.
3. Saupoudrez un peu de farine, pliez la pâte en croix pour la transférer plus facilement sur la plaque de cuisson, là, dépoussiérez la farine et badigeonnez le bord où elle doit reposer avec un peu d'œuf ou d'eau (laissez les bords coupés sans badigeonner).
4. Posez un bord fait avec la pâte coupée et étalée, et piquez le fond à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles.
5. La pâte préparée doit être mise au four sans délai, sinon la pâte feuilletée ne réussira pas.
6. Cuire à la première chaleur pendant une demi-heure maximum.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.