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Teigboden zur Torte

4 Portionen

Zutaten

• Blätterteig (Grundrezept) (nach Bedarf)
• Ei oder Wasser (zum Bestreichen) (etwas)

Zubereitung

1. Bevor der Blätterteig zum vierten Mal ausgerollt wird, ein Stück für den Rand abschneiden.
2. Das größere Stück dünn ausrollen, einen Blechdeckel der gewünschten Größe darauflegen und mit dem Tortenrädchen den Boden ausschneiden.
3. Etwas Mehl darüberstäuben, den Teig kreuzweise zusammenschlagen, um ihn leichter auf die Backplatte zu bringen, dort das Mehl abstäuben und den Rand, wo er zu liegen kommt, mit etwas Ei oder Wasser bestreichen (die Schnittflächen aussparen).
4. Aus dem abgeschnittenen, ausgerollten Teig einen Rand auflegen und den Boden an mehreren Stellen einstechen, damit keine Blasen entstehen.
5. Der vorbereitete Teig muss ohne Verzögerung in den Ofen, sonst gerät der Blätterteig nicht.
6. Bei erstem Hitzegrad höchstens eine halbe Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.