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Bretzels au thé

4 portions

Ingrédients

• 375 g Farine (fine)
• 250 g Sucre (tamisé)
• 125 g Beurre (clarifié)
• 3 pièce(s) Œufs
• 10 g Cannelle
• Carbonate d'ammonium (pulvérisé) (1 pointe de couteau généreuse)
• Jaune d'œuf et eau (pour badigeonner) (un peu)

Préparation

1. Mélangez les œufs, le beurre et le sucre, puis incorporez la cannelle et la farine pour former une pâte ; enfin, ajoutez le carbonate d'ammonium.
2. Formez des bretzels, badigeonnez de jaune d'œuf et d'eau, et faites cuire dans un four pas trop chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.