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Sucre en poudre ou sucre perlé

4 portions

Ingrédients

• 125 g graines de pavot
• 125 g sucre
• eau (un peu)

Préparation

1. Mettez les graines de pavot dans un plat peu profond.
2. Faites bouillir le sucre préalablement trempé dans l'eau.
3. Dès qu'il n'est plus chaud, versez-le cuillère par cuillère sur les graines de pavot et remuez avec la paume de la main jusqu'à ce qu'il commence à refroidir ; répétez cette opération 6 à 8 fois jusqu'à ce que tout le sucre soit utilisé.
4. Le sucre en poudre peut être coloré de manière inoffensive comme décrit pour le glaçage.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.