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Beignets de Carnaval Rhénans

4 portions

Ingrédients

• 500 g Farine
• 2 pièce(s) Œufs
• 4 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 0,5 l Crème aigre
• 250 g Beurre
• Zeste de citron (râpé) (un peu)
• Cannelle (pilée) (un peu)
• 3 c. à s. Rhum

Préparation

1. Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et laisser reposer une heure dans un endroit frais.
2. Abaisser la pâte à l'épaisseur du dos d'un couteau, découper des carrés décalés avec une roulette à pâtisserie et faire dorer immédiatement dans du beurre fondu.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.