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Krausgebackenes ou Schürzkuchen

4 portions

Ingrédients

• 250 g Farine
• 250 g Sucre
• 3 pièce(s) Œufs
• 1 tasse Lait
• 3 c. à s. Rhum
• Saindoux (pour la cuisson) (selon besoin)
• Sucre (pour saupoudrer) (un peu)

Préparation

1. Préparer une pâte souple avec la farine, le sucre, les œufs, le lait et le rhum, et laisser reposer couverte dans un endroit chaud pendant un certain temps.
2. Abaisser la pâte à l'épaisseur du dos d'un couteau, couper en bandes de la longueur d'un doigt et de la largeur de deux doigts, inciser chaque bande dans le sens de la longueur au milieu et passer une extrémité à travers l'ouverture.
3. Plonger immédiatement les petits gâteaux dans le saindoux chaud, faire dorer des deux côtés et servir chaud, saupoudré de sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.