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Krausgebackenes oder Schürzkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 3 Stk Eier
• 1 Obertasse Milch
• 3 EL Rum
• Schmalz (zum Backen) (nach Bedarf)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch und Rum einen geschmeidigen Teig bereiten und einige Zeit zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Den Teig messerrückendick ausrollen, in Streifen von einem Finger Länge und zwei Finger Breite schneiden, jeden Streifen der Länge nach in der Mitte einschneiden und ein Ende durch die Öffnung ziehen.
3. Die Küchlein sofort ins heiße Schmalz geben, auf beiden Seiten braun backen und warm, mit Zucker bestreut, anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.