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Gâteau couronne ou bretzel

4 portions

Ingrédients

• 500 g Beurre
• 0,5 c. à c. Sel
• 0,25 l Lait
• 20 g Levure
• 1 pièce(s) Citron (râpé)
• Œuf (pour badigeonner) (un peu)
• Amandes (grossièrement concassées, facultatif) (un peu)

Préparation

1. Préparez une pâte avec les ingrédients, en ajoutant enfin la levure dissoute dans le lait, et travaillez-la vigoureusement.
2. Sur une planche farinée, étirez la pâte en un boudin d'épaisseur uniforme, formez les extrémités légèrement en pointe et assemblez en forme de bretzel ou de couronne.
3. Badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez d'amandes grossièrement concassées si désiré, laissez lever dans un endroit chaud et faites cuire sur une plaque pendant trois quarts d'heure à chaleur moyenne.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.