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Kranzkuchen oder Brezel

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Butter
• 0,5 TL Salz
• 0,25 l Milch
• 20 g Bärme (Hefe)
• 1 Stk Zitrone (abgerieben)
• Ei (zum Bestreichen) (etwas)
• Mandeln (gröblich gestoßen, optional) (etwas)

Zubereitung

1. Aus den Zutaten einen Teig herstellen, dem man zuletzt die in Milch aufgelöste Hefe zusetzt, und tüchtig verarbeiten.
2. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu einem gleichmäßig dicken Wulst ziehen, die Enden etwas spitz formen und zu einer Brezel oder einem Kranz zusammenlegen.
3. Mit verschlagenem Ei bestreichen, nach Belieben mit grob gestoßenen Mandeln bestreuen, an warmer Stelle aufgehen lassen und auf einem Blech dreiviertel Stunden bei mittlerer Hitze backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.