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Bonne pâte sablée pour tartes

4 portions

Ingrédients

• 500 g farine
• 300 g beurre
• 125 g sucre (tamisé)
• 125 g amandes (pilées)
• 1 pièce(s) jaune d'œuf
• 9 pièce(s) jaune d'œuf (dur, finement haché)
• vin blanc (selon besoin)

Préparation

1. Préparez une pâte avec la farine, le beurre, le sucre, les amandes pilées, le jaune d'œuf, les jaunes d'œufs durs finement hachés et suffisamment de vin blanc pour que la pâte puisse être facilement roulée.
2. En faites un fond et un dessus, ou une tarte en treillis.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.