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Petites tartelettes aux fruits farcies en moules

4 portions

Ingrédients

• Pâte brisée (selon besoin)
• Compote de coing (un peu)
• Compote de pommes (un peu)
• Jus de citron (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• Sucre (un peu)
• Amandes (grossièrement concassées) (un peu)
• Vanille (un peu)
• Blanc d'œuf (un peu)

Préparation

1. Étalez finement la pâte brisée et garnissez-en de petits moules.
2. Mélangez à parts égales de la compote de pommes et de coings avec du sucre, du jus de citron et du zeste de citron râpé, puis remplissez les moules avec ce mélange.
3. Montez les blancs d'œufs en neige, incorporez le sucre et un peu de vanille, étalez ce mélange sur les tartelettes, saupoudrez d'amandes grossièrement concassées mélangées à du sucre et faites cuire à chaleur assez forte.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.