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Gefüllte Fruchttörtchen in Formen

4 Portionen

Zutaten

• Mürbeteig (nach Bedarf)
• Quittenmus (etwas)
• Apfelmus (etwas)
• Zitronensaft (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• Zucker (etwas)
• Mandeln (gröblich gestoßen) (etwas)
• Vanille (etwas)
• Eiweiß (etwas)

Zubereitung

1. Den Mürbeteig dünn ausrollen und kleine Formen damit auslegen.
2. Zu gleichen Teilen Apfel- und Quittenmus mit Zucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren und die Formen damit füllen.
3. Eiweiß zu Schaum schlagen, Zucker und etwas Vanille unterschlagen, über die Törtchen streichen, mit Zucker vermischten, gröblich gestoßenen Mandeln bestreuen und bei ziemlich starker Hitze backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.