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Tarte aux fraises avec crème vanille

4 portions

Ingrédients

• Pâte feuilletée (selon besoin)
• Fraises (mûres, sucrées) (selon besoin)
• 200 g Sucre
• 8 pièce(s) Œufs
• Vanille (pilée avec du sucre) (un morceau)
• 0,5 c. à s. Poudre de blé (ou 10 g d'agar-agar)

Préparation

1. Cuisez la pâte feuilletée et préparez la crème comme suit : Mélangez la crème avec l'épaississant et les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et la vanille et battez sur feu modéré jusqu'à ce que le mélange soit presque à ébullition.
2. Retirez rapidement du feu, incorporez les blancs d'œufs battus en neige mousseuse et continuez de battre jusqu'à ce que la crème ne soit plus chaude.
3. Lavez délicatement les fraises, égouttez-les sur une passoire et saupoudrez-les généreusement de sucre.
4. Juste avant de servir, incorporez-les à la crème et garnissez la tarte jusqu'au bord.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.