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Erdbeertorte mit Vanillecreme

4 Portionen

Zutaten

• Blätterteig (nach Bedarf)
• Erdbeeren (reif, gezuckert) (nach Bedarf)
• 200 g Zucker
• 8 Stk Eier
• Vanille (mit Zucker gestoßen) (ein Stück)
• 0,5 EL Weizenpuder (oder 10 g Agar-Agar)

Zubereitung

1. Den Blätterteig backen und die Creme wie folgt herstellen: Sahne mit dem Bindungsmittel und den Eidottern verrühren, Zucker und Vanille zugeben und auf mäßigem Feuer bis kurz vor dem Kochen schlagen.
2. Schnell vom Feuer nehmen, den zu Schaum geschlagenen Schnee der Eiweiß unterschlagen und weiterschlagen, bis die Creme nicht mehr heiß ist.
3. Die Erdbeeren behutsam waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und dick mit Zucker bestreuen.
4. Vor dem Servieren unter die Creme rühren und bis zum Rand auf die Torte füllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.