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Tarte au pain

4 portions

Ingrédients

• 16 pièces Œufs
• 500 g Sucre (tamisé)
• 500 g Amandes (finement pilées avec du blanc d'œuf)
• 75 g Chocolat (tamisé)
• 75 g Cédrat confit
• 5 g Cannelle
• 5 g Cardamome (pilée)
• 1 pièce Jus de citron
• 125 g Pain noir (grillé, tamisé)
• Vin rouge (pour humidifier) (un peu)
• 1 tasse Arrak

Préparation

1. Fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs, le sucre, les amandes et les épices pendant un quart d'heure.
2. Incorporer le pain noir, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige ferme et enfin mélanger rapidement l'arrak.
3. Cuire la masse dans un moule fortement beurré et saupoudré de pain grillé comme une tarte aux amandes pendant 1 à 1½ heure.
4. Ensuite, napper d'un glaçage au sucre de votre choix à base de jus de citron et de chocolat.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.