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Brottorte

4 Portionen

Zutaten

• 16 Stk Eier
• 500 g Zucker (gesiebt)
• 500 g Mandeln (mit Eiweiß fein gestoßen)
• 75 g Schokolade (gesiebt)
• 75 g Zitronat
• 5 g Zimt
• 5 g Kardamom (gestoßen)
• 1 Stk Zitronensaft
• 125 g Schwarzbrot (geröstet, gesiebt)
• Rotwein (zum Anfeuchten) (etwas)
• 1 Tasse Arrak

Zubereitung

1. Eidotter, Zucker, Mandeln und Gewürz eine Viertelstunde kräftig rühren.
2. Das Schwarzbrot untermischen, danach den steifen Schnee der Eiweiß unterheben und zuletzt den Arrak knapp durchrühren.
3. Die Masse in einer stark mit Butter bestrichenen und mit geröstetem Brot bestreuten Form wie Mandeltorte 1 bis 1½ Stunden backen.
4. Anschließend mit einem beliebigen Zuckerguss aus Zitronensaft und Schokolade überziehen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.