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Gâteau de plaque, au beurre, au café ou au sucre

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Farine (très fine)
• 500 g Beurre (lavé)
• 75 g Fécule
• 1 c. à c. Sel
• 2 pièce(s) Œufs
• 0,5 l Lait (tiède)
• 300 g Sucre (grossièrement pilé, pour saupoudrer)
• 125 g Beurre (pour saupoudrer)
• 75 g Amandes (grossièrement pilées)
• 2 g Cannelle (fine)
• 0,5 tasse Eau de rose ou vin blanc (pour badigeonner)

Préparation

1. Préparez la pâte comme une pâte levée, mais ne la battez pas longtemps.
2. Étalez légèrement la pâte assez molle et déposez-la sur une plaque beurrée sur environ un centimètre d'épaisseur, couvrez-la d'un torchon fin réchauffé et laissez-la lever dans un endroit chaud.
3. Saupoudrez d'un mélange de sucre, d'amandes et de cannelle, répartissez le beurre coupé en morceaux par-dessus et faites cuire à bonne chaleur pendant 15-20 minutes ; le gâteau ne doit être que jaune foncé et doit rester moelleux à l'intérieur.
4. Après la sortie du four, badigeonnez de l'eau de rose.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.