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Blech-, Butter-, Kaffee- oder Zuckerkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Mehl (feinstes)
• 500 g Butter (ausgewaschen)
• 75 g Stärke
• 1 TL Salz
• 2 Stk Eier
• 0,5 l Milch (warm)
• 300 g Zucker (gröblich gestoßen, zum Bestreuen)
• 125 g Butter (zum Bestreuen)
• 75 g Mandeln (gröblich gestoßen)
• 2 g Zimt (fein)
• 0,5 Tasse Rosenwasser oder Weißwein (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Den Teig wie Hefeteig zubereiten, jedoch nicht lange schlagen.
2. Den ziemlich weichen Teig leicht ausrollen und etwa einen Zentimeter dick auf ein bestrichenes Blech bringen, mit einem erwärmten, dünnen Tuch bedecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
3. Mit dem Gemisch aus Zucker, Mandeln und Zimt bestreuen, die in Stückchen gezupfte Butter darüberverteilen und bei guter Hitze 15-20 Minuten backen; der Kuchen darf nur dunkelgelb werden und muss innen weich bleiben.
4. Nach dem Herausnehmen mit Rosenwasser bestreichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.