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Tarte feuilletée à la crème de citron

4 portions

Ingrédients

• 375 g Pâte feuilletée (à partir de 375 g de farine)
• 250 g Sucre
• 4 pièce(s) Citrons
• Vin blanc (un peu)
• 10 pièce(s) Jaunes d'œuf (frais)
• 5 pièce(s) Blancs d'œuf
• 0,5 c. à s. Fécule
• Gelée rouge (pour décorer) (un peu)

Préparation

1. Abaissez la pâte feuilletée pour faire le gâteau, garnissez d'un bord pas trop plat et faites cuire rapidement.
2. Pour la crème, mettez les jaunes d'œufs dans un verre, le jus de citron dans un verre de même taille et ajoutez suffisamment de vin blanc pour que les deux verres soient également remplis.
3. Mélangez les deux, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé, les blancs d'œufs et la fécule de maïs, et faites battre sur le feu selon les instructions pour obtenir une crème ferme.
4. Juste avant de servir, remplissez la pâte feuilletée de crème et décorez avec de la gelée rouge.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.