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Biscuits à l'anis

4 portions

Ingrédients

• 187,5 g Farine
• 187,5 g Amidon (tamisé)
• 375 g Sucre (tamisé)
• 12 pièce Œufs
• 2 c. à s. Graines d'anis

Préparation

1. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez lentement les jaunes d'œufs battus en fouettant constamment et énergiquement.
2. Incorporez le sucre mélangé aux graines d'anis, cuillerée par cuillerée, puis de même la farine et l'amidon.
3. Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque graissée et faites cuire à une chaleur moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.