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Anisplätzchen

4 Portionen

Zutaten

• 187,5 g Mehl
• 187,5 g Stärke (gesiebt)
• 375 g Zucker (gesiebt)
• 12 Stk Eier
• 2 EL Anissamen

Zubereitung

1. Das Eiweiß zu festem Schaum schlagen, die verrührten Eidotter langsam unter stetem, kräftigem Schlagen zugeben.
2. Den mit dem Anissamen vermischten Zucker löffelweise unterschlagen, danach ebenso Mehl und Stärke.
3. Die Masse löffelweise auf eine bestrichene Platte setzen und bei zweitem Hitzegrad gelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.