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Pommes en pâte feuilletée ou pâte brisée

4 portions

Ingrédients

• Pommes (mûres, de taille moyenne) (selon besoin)
• Amandes (finement hachées) (un peu)
• Raisins secs (petits) (un peu)
• Sucre (un peu)
• Pâte feuilletée ou pâte brisée (selon besoin)
• Jaune d'œuf (pour badigeonner) (un peu)
• Sucre (pour saupoudrer) (un peu)

Préparation

1. Épluchez les pommes mûres de taille moyenne et retirez le trognon avec un vide-pomme.
2. Remplissez la cavité d'un mélange d'amandes finement hachées, de petites raisins secs et de sucre.
3. Coupez la pâte finement étalée en morceaux carrés, badigeonnez de jaune d'œuf, placez les pommes dessus, repliez les quatre coins et pressez fermement le dessus, puis fermez les côtés.
4. Placez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four assez chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Saupoudrez de sucre fin et glacez avec une pelle chauffée à blanc.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.