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Äpfel in Blätterteig oder Mürbeteig

4 Portionen

Zutaten

• Äpfel (mürbe, mittelgroß) (nach Bedarf)
• Mandeln (fein gewiegt) (etwas)
• Rosinen (klein) (etwas)
• Zucker (etwas)
• Blätterteig oder Mürbeteig (nach Bedarf)
• Eigelb (zum Bestreichen) (etwas)
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Mürbe, mittelgroße Äpfel schälen und die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen.
2. Die Höhlung mit einer Mischung aus fein gewiegten Mandeln, kleinen Rosinen und Zucker füllen.
3. Den dünn ausgerollten Teig in viereckige Stücke schneiden, mit Eigelb bestreichen, die Äpfel darauf setzen, die vier Ecken darüberschlagen und oben fest zusammendrücken, ebenso die Seiten schließen.
4. Auf ein Blech setzen und im ziemlich heißen Ofen schön gelb backen.
5. Mit feinem Zucker bestreuen und mit einer glühenden Schaufel darüber glasieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.