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Kougelhopf fouetté

4 portions

Ingrédients

• 50 g Levure
• 375 g Beurre
• 250 g Sucre
• 8 pièce(s) Œufs
• 0,25 l Lait (tiède)
• 750 g Farine
• 1 pièce(s) Citron (râpé)
• 50 g Amandes douces (finement hachées, dont quelques amères)
• Cardamome (concassée) (un peu)
• Sultanines (facultatif) (un peu)

Préparation

1. Préparez un levain avec la levure.
2. Battez le beurre en crème, puis ajoutez progressivement le sucre et les œufs en remuant constamment (si le beurre prend une consistance de fromage, ajoutez immédiatement un peu de farine).
3. Incorporez peu à peu le lait tiède, la farine, le zeste de citron râpé, les amandes finement hachées et un peu de cardamome concassée.
4. Enfin, ajoutez le levain levé, et si désiré, des sultanines, puis remuez la pâte pendant environ une demi-heure toujours dans la même direction jusqu'à ce qu'elle forme des bulles.
5. Procédez ensuite comme pour un Kougelhopf classique.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.